|
|
Koolvissoep Onder De Korst
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
200 g koolvisfilet-
20 mosselen-
1/2 l gevogeltebouillon-
50 g wortel en prei-
20 g gehakte tuinkruiden (koriander, basilicum, bladpeterselie, kervel ...)
olijfolie-
4 vellen bladerdeeg-
peper en zout.
voor de mosselen:
1 eetlepel droge witte wijn-
fijngesnipperde selder en ui-
tijm-
laurier.
Voorbereiding:
Kook de mosselen gaar in de witte wijn, versnipperde selder en ui, tijm, laurier en wat peper. Haal de mosselen uit de schelp en zeef het kookvocht.
Snij de koolvisfilet in dobbelstenen, pocheer ze gaar (2 minuten) in de gevogeltebouillon en zeef het kookvocht.
Snij de wortel en prei in fijne dobbelsteentjes en stoof ze aan in olijfolie, giet het gezeefde kookvocht van de koolvis en de mosselen erbij en laat 2 minuten sudderen.
Bereidingswijze:
Verdeel de koolvis, mosselen, groenten, en het kookvocht over de soepkommen.
6. Strijk het bladerdeeg in met eigeel en span dit over de soeptassen. Snij het overtollige deeg met een mes weg, druk de bladerdeeg goed aan tegen de soeptassen zodat ze goed afgesloten zijn om invallen van het deeg te voorkomen en plaats ze 10 minuten in een oven van 180?C.
|
|
|